Κοτόπουλο παστιτσάδα με σπετσερικό
Υλικά
1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
3 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα ή πολύ ψιλοκομμένα
150 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί
3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί, καλή ποιότητας
80 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. τοματοπελτέ, ή 300 γρ. ψιλοκομμένα τοματάκια κονκασέ
500 ml ζεστό νερό
1 κ.γ. ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι
Για το σπετσερικό
1½ κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
½ κ.γ. κ.γ. καγιέν
½ κ.γ. κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
½ κ.γ. κ.γ.