Ψάρι στιφάδο στον φούρνο
Υλικά
1 ψάρι (λαβράκι, φαγκρί, τσιπούρα), περίπου 1200-1500, καθαρισμένο
1000 γρ. κρεμμυδάκια , για στιφάδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 ml. κόκκινο ξίδι, καλή ποιότητας
250 ml τοματοχυμό
1 κ.σ. κ.σ. τοματοπελτέ
100 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαύρες σταφίδες
1 μικρό κλωναράκι δενδρολίβανο
2 δαφνόφυλλα
3-4 κόκκους μπαχάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ζεματάμε τα κρεμμυδάκια σε καυτό νερό για 2', κατόπιν τα καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια