Αν χρησιμοποιούμε λευκά φασόλια τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και τα σουρώνουμε.

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες για 2’.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 2’.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πιπεριές, τα φασόλια, το σέλινο τα οποία σοτάρουμε για 4-5’.

Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, 300 γρ. ζεστό νερό, το θυμάρι, τον βασιλικό, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύουμε το φαγητό για 40’ σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον νερό.

Τέλος, 5′ πριν αποσύρουμε το τουρλού δυναμώνουμε τη φωτιά να μελώσει.

Σερβίρουμε το τουρλού με φέτα και μπούκοβο.