Φασολάκια με γιαούρτι
Υλικά
φασολάκια ψιλά
ελαιόλαδο
κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
σκόρδο σε λεπτές φέτες
πελτέ ντομάτας
κύμινο
πάπρικα
ντομάτες ψιλοκομμένες
ώριμες ντομάτες σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Φύλλα φρέσκου δυόσμου
Φιλέ αμυγδάλου
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
στραγγιστό γιαούρτι
Ελαιόλαδο
γλυκιά πάπρικα
μπούκοβο
Ψωμί
Εκτέλεση
-
- Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά σε μέτρια
ένταση. - Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τα φασολάκια και τις φέτες της ντομάτας.
- Πασπαλίζουμε με το κύμινο, την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε
το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα, αλλά τα φασολάκια να παραμείνουν τρυφερά. - Δυναμώνουμε την ένταση της εστίας στα τελευταία λεπτά για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να δέσει η σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά σε μέτρια
- Προσθέτουμε φύλλα δυόσμου και το αμύγδαλο φιλέ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
- Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο με την πάπρικα και το μπούκοβο.
- Σερβίρουμε τα φασολάκια σε πιάτο, γαρνίρουμε με κουταλιές γιαουρτιού και περιχύνουμε με λίγο πικάντικο λάδι. Συνοδεύουμε με ψωμί.
