Τσιπούρα στο φούρνο
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
τσιπούρες (500-600 γρ. έκαστη περίπου)
Ανθό αλατιού
φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
-
- Αγοράζουμε τσιπούρες ίδιου μεγέθους για να ψηθούν ταυτόχρονα.
- Μέσα σε ένα ταψί βάζουμε μία σχάρα.
- Πλένουμε πολύ καλά τα καθαρισμένα ψάρια και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί την κοιλιά και το δέρμα.
- Αλατίζουμε καλά την κοιλιά τους και εξωτερικά κι από τις δυο πλευρές.
- Βάζουμε στην κοιλιά του ψαριού από 1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη.
- Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα με χαρτί και ακουμπάμε τις τσιπούρες στην σχάρα μέσα στο ταψί.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 20΄ περίπου.
- Δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο όσο ψήνουμε.
- Σερβίρουμε με λαδολέμονο για μεγαλύτερη απόλαυση.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Είναι σημαντικό τα ψάρια να είναι ολόφρεσκα και καλά καθαρισμένα για αυτό τα στεγνώνουμε καλά μέσα κι έξω με απορροφητικό χαρτί.
- Μην τα χαράζετε πριν τα ψήσετε, χάνετε όλα τα υγρά τους και τη νοστιμιά τους.
- Δεν χρειάζονται γύρισμα στη σχάρα γιατί ο αέρα τις ψήνει γύρω γύρω ομοιόμορφα.
- Επίσης δεν χρειάζονται μαρινάδα, γιατί έχει οξύτητες και θα αρχίσει να ψήνει το ψάρι πριν καν το βάλετε στο φούρνο.
- Αν θέλετε να γίνουν σαν να ψήθηκαν στα κάρβουνα μην τα λαδώσετε πριν το μαγείρεμα, είναι περιττό απλά θα προσθέσει θερμίδες. Το ψάρι προστατεύεται από την πέτσα του στο ψήσιμο.
- Μην τα παραψήσετε γιατί θα στεγνώσουν και θα χάσουν την φρεσκάδα τους.
- Ο καλύτερος τρόπος για να τα απολαύσετε είναι με άγρια χόρτα βραστά.
