Σαλάτα χωριάτικη με μαύρες φακές και plant based φέτα
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 200 γρ. PLANTEESE SHARP GREEK
- 150 γρ. μαύρες φακές, βρασμένες
- 2 σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
- 10 πράσινες ή μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 1 μεγάλο παξιμάδι, της επιλογής μας
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδόφυλλα ή σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. θυμάρι
Για το dressing
- 40 γρ. πετιμέζι
- 50 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- 2-4 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- ½ κ.γ. ρίγανη
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
Διαδικασία
Το dressing
-
Ετοιμάζουμε το dressing για την σαλάτα, αφαιρούμε το φύτρο του σκόρδου και ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Η σαλάτα
-
Βράζουμε τις φακές με ένα δαφνόφυλλο ξεκινώντας τις με κρύο νερό, για 20′-25′ κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε.
-
Σε μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά για την σαλάτα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το dressing, αλάτι και πιπέρι.
-
Κόβουμε το PLANTEESE SHARP GREEK σε κυβάκια και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα στην σαλάτα, την ρίγανη και αν έχουμε χρόνο μαρινάρουμε την σαλάτα στο ψυγείο.
-
Λίγο πριν το σερβίρισμα σπάμε το παξιμάδι, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, το σχινόπρασο και το υπόλοιπο PLANTEESE SHARP GREEK.
Σημειώσεις για τη συνταγή
- Η χωριάτικη σαλάτα μπορεί να γίνει με κάθε είδους όσπρια
- Αν δεν έχουμε πετιμέζι προσθέτουμε στο dressing βαλσαμική κρέμα και παραλείπουμε το βαλσαμικό ξύδι
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε την σαλάτα με κάπαρη, ρόκα, λιαστές ντομάτες
- Αν ακολουθείτε gluten free διατροφή αφαιρέστε ή αντικαταστήστε παξιμάδια της επιλογής σας
