Χοιρινά μπριζολάκια λαιμού στο φούρνο
Υλικά
χοιρινά μπριζολάκια λαιμού
σπόρους κύμινου
κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
σκόρδο σε φέτες
πατάτες κομμένες στα οχτώ
ντομάτες αποφλοιωμένες σε χοντρές φέτες
πελτέ ντομάτας
λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
μαϊντανό για το τελείωμα
Στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
-
- Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας τους σπόρους κύμινου, να ζεσταθούν και να βγάλουν το άρωμά τους.
Τους χτυπάμε κατόπιν σε γουδί ή στο μπλέντερ, να δίνουν σκόνη. - Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα ταψί τα μπριζολάκια με το κύμινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα, τις πατάτες, τον πελτέ, το κρασί, αλάτι και πιπέρι.
- Συμπληρώνουμε 1/2 λίτρο νερό και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 30 λεπτά.
- Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας τους σπόρους κύμινου, να ζεσταθούν και να βγάλουν το άρωμά τους.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μείνει το φαγητό σχεδόν με το λάδι του και ελάχιστη σάλτσα.
- Το βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά προτού σερβίρουμε.
- Απλώνουμε στα πιάτα από 2 κ.σ. γιαούρτι ανοίγοντας με το κουτάλι μια λακκούβα στη μέση.
- Σερβίρουμε στη λακκούβα τα μπριζολάκια και τα λαχανικά με λίγη κόκκινη σάλτσα και συνοδεύουμε με χωριάτικο ψωμί.
