Μπριάμ
Υλικά
μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
μέτρια κολοκύθια
μεγάλες πατάτες
ώριμες και σφιχτές ντομάτες
σκόρδο
κρεμμύδια
δυόσμος ψιλοκομμένος
βασιλικός ψιλοκομμένος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
νερό
πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C σε αέρα και αντιστάσεις.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε 6 κομμάτια, τα κολοκύθια στα 6 (σαν μεγάλες μπουκιές), 4-5 εκ. (θα μικρύνουν στο ψήσιμο), τις ντομάτες στα 4 και τις πατάτες όπως και τις μελιτζάνες, στα 6.
- Βάζουμε τα λαχανικά ανακατεμένα με τη σάλτσα σε βαθύ ταψί 34 ή 36 εκ.
- Αλέθουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο στο μπλέντερ και περιχύνουμε το φαγητό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
- Τα ανακατεύουμε με τα χέρια ή με δύο κουτάλες.
- Διαλύουμε τον πελτέ στο νερό και περιχύνουμε το μπριάμ (μη σας φαίνεται λίγη η σάλτσα, θα κατεβάσουν υγρά τα λαχανικά).
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο (προθερμασμένο) και ψήνουμε 40΄- 45΄ την πρώτη μισή ώρα σκεπασμένο.
- Μετά το ξεσκεπάζουμε.
- Είναι ένα φαγητό που σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
