– Κόβετε σε κομμάτια το κρέας, το πλένετε και το στραγγίζετε καλά.
– Το αλατοπιπερώνετε και το περιχύνετε με το χυμό λεμονιού. Το αφήνετε για 20 λεπτά να κάτσει.
– Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές.
– Κατόπιν το βγάζετε και ρίχνετε στο λάδι το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με μια κουτάλα και προσθέτετε το κρασί συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
– Ξαναρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα προσθέτοντας τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το φύλλο δάφνης και 1 ποτήρι νερό.
– Σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε το φαγητό σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα περίπου.
– Ελέγχετε το φαγητό αν χρειάζεται να προσθέσετε νερό και προσθέτετε πάντα ζεστό.
– Συνοδεύετε με πατάτες γιαχνί ή ρύζι πιλάφι.