Η συνταγή της ημέρας

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο απ’ όσο αναγράφει η συσκευασία.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Ρίχνουμε το σκόρδο, τα κομμένα ντοματίνια και την πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια.
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ένα κοτσάνι βασιλικού για άρωμα. Αν θέλουμε ένταση, προσθέτουμε και μια καυτερή πιπερίτσα.

Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να «σπάσουν» τα ντοματίνια.
Μεταφέρουμε τα σοταρισμένα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε το τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία σάλτσα.
Προσθέτουμε 1 κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών για να δώσουμε στη σάλτσα πιο απαλή και ζουμερή υφή.
Ξαναβάζουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις πένες όπως στάζουν, χωρίς να τις σουρώσουμε εντελώς. Ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό. Απολαμβάνουμε όσο το φαγητό είναι ζεστό και ζουμερό, καθώς στεγνώνει γρήγορα.