Μπιφτέκια γαλοπούλας με sour cream & πατάτες
Υλικά
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
κιμά γαλοπούλας
ελαιόλαδο
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
καρότο ψιλοτριμμένο
αυγό
σταγόνες ξίδι
παρμεζάνα τριμμένη
φρυγανιά τριμμένη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
baby πατάτες
ελαιόλαδο
σκόρδο σε σκόνη
αποξηραμένο θυμάρι
αποξηραμένη ρίγανη
αποξηραμένο δεντρολίβανο
παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
Ανθό αλατιού
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΓΙΑ ΤΗ SOUR CREAM (ΞΙΝΟΚΡΕΜΑ)
κρέμα γάλακτος 35%
παραδοσιακό γιαούρτι
χυμό λεμονιού
αλάτι
σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
SOUR CREAM (ΞΙΝΟΚΡΕΜΑ)
-
- Ανακινούμε καλά τη συσκευασία της κρέμας γάλακτος και μετά ζυγίζουμε την ποσότητα. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και
προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. - Ανακατεύουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καθαρό βάζο. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα πανί ή διάτρητο αντικολλητικό χαρτί το οποίο στερεώνουμε στο στόμιο με λάστιχο.
- Αφήνουμε το βάζο στο ψυγείο για μία νύχτα, να γίνει η ζύμωση.
- Την επόμενη ημέρα θα έχει πήξει και θα είναι ακριβώς όπως η sour cream εμπορίου.
- Ανακινούμε καλά τη συσκευασία της κρέμας γάλακτος και μετά ζυγίζουμε την ποσότητα. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μπολ και
- Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ελέγχουμε τη ρευστότητα προσθέτοντας ελάχιστο νερό.
- Τη σερβίρουμε δροσερή.
BABY ΠΑΤΑΤΕΣ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
- Επιλέγουμε μικρές πατάτες με λεπτή φλούδα. Τις πλένουμε πολύ καλά τρίβοντας εξωτερικά για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα που μπορεί να έχουν μείνει στην επιφάνειά τους. Τις αφήνουμε σε πετσέτα να στραγγίσουν και τις κόβουμε στη συνέχεια στη μέση.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με αλάτι, λίγο πιπέρι, το σκόρδο
σκόνη, την παρμεζάνα και τα αποξηραμένα μυρωδικά. - Αραδιάζουμε τις πατάτες πάνω στα υλικά, κοντά τη μία στην άλλη και με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- Τις ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μια
τραγανή κρούστα, αλλά η καρδιά τους να είναι μαλακή – ελέγχουμε αν ψήθηκαν μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο τους. - Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από το μέγεθος της πατάτας
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ραντίζουμε τη βάση του με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, να
μαλακώσει και να βγάλει τη γλύκα του, αλλά να μην πάρει χρώμα. - Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κιμά γαλοπούλας, προσθέτουμε το χλιαρό πλέον σοταρισμένο κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Το πλάθουμε στη συνέχεια σε μπιφτέκια.
- Ψήνουμε τα μπιφτέκια γαλοπούλας σε αντικολλητικό τηγάνι για 1½ λεπτό από κάθε πλευρά, να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Τελειώνουμε στη συνέχεια το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά.
- Τα σερβίρουμε με πατατούλες και σάλτσα sour cream.
